Table des matières

• AVANT-PROPOS
• EN BREF
  • QU’EST-CE QUE LE VIN ?
  • COMMENT FAIT-ON LE VIN ?
  • ROUGE, BLANC OU ROSÉ ?
  • QU’EST-CE QUI SE CACHE DERRIÈRE UN NOM ?
• FAIRE LE BON CHOIX
  • L’ART DE CHOISIR UN VIN DANS UNE BOUTIQUE
  • L’ART DE CHOISIR UN VIN
    DANS UN RESTAURANT
• CE QUE NOUS APPREND LA BOUTEILLE
  • SA FORME
  • SA TAILLE
  • SON ÉTIQUETTE
    • Quel est le taux d’alcool
      de mon vin ?
• L’ART DE LA DÉGUSTATION
  • ÉTAPE 1 – REGARDEZ
  • ÉTAPE 2 – SENTEZ
  • ÉTAPE 3 – DÉGUSTEZ
  • ÉTAPE 4 – CE QUI SE PASSE ENSUITE
  • TERMES DE DÉGUSTATION COURANTS
  • « SUPER DÉGUSTATEURS »
• ACCORDS METS ET VINS
  • QUEL PLAT AVEC CE VIN ?
  • QUEL VIN AVEC CE PLAT ?
    • Hors-d’œuvre
    • Plats de résistance
    • Fromages
    • Desserts
  • RITUELS AU RESTAURANT
• UN VIN POUR CHAQUE OCCASION
  • SUCCÈS GARANTI
    • Blancs agréables
    • Rosés agréables
    • Rouges agréables
    • Bouteilles décoiffantes
  • OFFRIR UNE BOUTEILLE
  • MES PRODUCTEURS DE CHAMPAGNE PRÉFÉRÉS
  • 20 VINS ÉPOUSTOUFLANTS
    (ET RUINEUX)
• COMBIEN DOIS-JE PAYER ?
  • VINS SOUS-ÉVALUÉS
  • VINS SURÉVALUÉS
  • VINS À VOUS FAIRE FAIRE DES FOLIES
• MATÉRIEL INDISPENSABLE
  • VERRES
  • L’EMBALLAGE – BOUTEILLE, POCHE, CANNETTE, CUBITAINER ?
  • LIÈGE, SYNTHÉTIQUE
    OU CAPSULE À VIS ?
  • EXTRAIRE UN BOUCHON
  • DÉBOUCHER UNE BOUTEILLE
    DE VIN EFFERVESCENT
• AUTRES TYPES DE VIN
  • PÉTILLANT
  • VIN FORTIFIÉ
  • VIN DOUX
  • BIO ET BIODYNAMIQUE
• LE VIN MÉRITE QUELQUES ATTENTIONS
  • IMPORTANCE DE LA TEMPÉRATURE
  • COMMENT REFROIDIR
    ET RÉCHAUFFER LE VIN
  • QUAND OUVRIR LA BOUTEILLE
    ET QUAND DÉCANTER
  • BOUTEILLES ENTAMÉES
  • QUELS SONT LES VINS
    QUI DOIVENT VIEILLIR ?
• COMMENT ENTREPOSER LE VIN
• MÉMORISER LES CÉPAGES
  • NOMS DE CÉPAGE COMME
    CLÉ D’IDENTIFICATION
  • CÉPAGES BLANCS LES PLUS COURANTS
    • Chardonnay
    • Sauvignon blanc
    • Riesling
    • Pinot gris/grigio
  • CÉPAGES ROUGES LES PLUS COURANTS
    • Cabernet sauvignon
    • Merlot
    • Pinot noir
    • Syrah/shiraz
    • Tempranillo
    • Nebbiolo
    • Sangiovese
• LES RÉGIONS VITICOLES
  À CONNAÎTRE POUR ÊTRE INCOLLABLE
  • FRANCE
    •  Bordeaux 
    •  Bourgogne 
    •  Beaujolais/Mâconnais 
    •  Champagne 
    •  Vallée du Rhône septentrionale 
    •  Vallée du Rhône méridionale 
    •  Loire 
    •   Alsace 
    •  Languedoc-Roussillon 
    •  Jura 
  • ITALIE
    •  Piémont 
    •  Trentin-Haut-Adige 
    •  Frioul 
    •  Vénétie 
    •  Toscane 
    •  Marches 
    •  Campanie 
    •  Pouilles 
    •  Sardaigne 
    •  Sicile 
  • ESPAGNE
    •  Galice et Bierzo 
    •  Rioja 
    •  Ribera del Duero, Rueda et Toro 
    •   Catalogne 
    •  Andalousie 
  • ÉTATS-UNIS
    •  Californie 
    •  Oregon 
    •  Washington 
• AUTRES VIGNOBLES DU MONDE
  • PORTUGAL
  • ALLEMAGNE
  • AUTRICHE
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  • EUROPE CENTRALE,
    PAYS DE L’EST ET AU-DELÀ
  • MÉDITERRANÉE ORIENTALE
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  • AMÉRIQUE DU SUD
    •  Argentine 
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  • AFRIQUE DU SUD
  • AUSTRALIE
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  VS VIEUX CONTINENT
• LE JARGON DU VIN
  • POUR EN SAVOIR PLUS