A table ! : le repas, tout un art : [exposition présentée à Sèvres-Manufacture et Musée nationaux, de l'automne 2020 au printemps 2021, et ensuite au Musée national Adrien Dubouché à Limoges] [organisée par Sèvres-Manufacture et Musée nationaux] [catalogue par Anaïs Boucher, Loïc Bienassis, Bruno Laurioux, et al.]

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Résumé

Il y a dix ans, l'UNESCO classait au patrimoine culturel immatériel de l'humanité « le repas gastronomique des Français ». En effet, la France symbolise aux yeux du monde entier ce pays où les habitants aiment se réunir tout au long de leur vie autour de tables joliment dressées pour pratiquer l'art de la conversation et de la bonne chère. L'exposition « À Table ! Le repas, tout un art » est une invitation à découvrir l'histoire de cette pratique devenue emblématique de la culture française.

Auteur :

Sèvres-Cité de la céramique

Titre uniforme:

Exposition • Exposition

Éditeur :

Paris, Gourcuff Gradenigo, 2020

Genre :

Documentaire

Langue :

français.

Note :

Bibliogr. p. 243-254

Mots-clés :

Nom commun :: Arts de la table -- France -- Histoire | Gastronomie -- France -- Histoire

Description du livre original :

1 vol. (255 p.) : ill. en coul. ; 28 cm

ISBN :

9782353403257.

Domaine public :

Non

Table des matières

Mention légale.
À propos de ce livre numérique :
Table des niveaux :
Quatrième de couverture :
Résumé :
Sommaire.
L’EXPOSITION.
REMERCIEMENTS.
Liste des auteurs.
PRÉFACE.
AVANT-PROPOS.
Aux origines du repas gastronomique en France.
- Le banquet en Gaule à l’époque romaine.
  - La cena, le banquet romain.
  - Une cuisine romaine ?
  - Un goût pour les arts de la table.
  - Notes.
  - Catalogue 1. Récipients et couteau.
    - Notes.
- SEL.
  - Notes.
  - Catalogue 2. Saloir.
    - Notes :
  - Catalogue 3. Salière.
    - Notes :
  - Catalogue 4. Salière double : L’Amour timbalier.
    - Notes.
  - Catalogue 5. Salière et poivrière en forme de canard.
    - Note :
- Le repas des élites françaises au Moyen Âge et à la Renaissance.
  - Les fondements médiévaux.
  - Notes :
  - Catalogue 6. Aquamanile dit « à l’oiseau fantastique ».
    - Notes :
  - Catalogue 7. Pichets et tasses à boire.
    - Notes :
  - Catalogue 8. Salière au joueur de cornemuse.
    - Notes :
- Épices.
  - Catalogue 9. Albarello, (pot de pharmacie).
    - Notes :
  - Catalogue 10. Plat dit à épices.
    - Notes
  - Catalogue 11. Pot à moutarde.
    - Notes :
  - Catalogue 12. Boîte à épices.
    - Notes :
  - Catalogue 13. Boîte à épices.
    - Notes :
- La vaisselle des princes à la Renaissance.
  - Notes :
  - Catalogue 14. Fourchette à deux dents à manche repercé.
    - Note :
  - Catalogue 15. Couteaux à emblématique de mariage.
    - Note :
  - Catalogue 16. Assiette aux armes de Marguerite de Bourbon-Vendôme, duchesse de Nevers.
    - Note :
  - Catalogue 17. Verre sur pied ou calice.
    - Notes :
  - Catalogue 18. Études.
    - Notes :
  - Catalogue 19. Menu du « Festin royal fait à Lyon pour les noces d’Henri Quatre ».
    - Notes :
- Sucre.
  - Notes :
  - Catalogue 20. Forme à sucre.
    - Notes :
  - Catalogue 21. Pince casse-sucre.
  - Catalogue 22. Service des Arts industriels : glacière.
    - Notes :
  - Catalogue 23. Saupoudreuse à sucre de forme balustre.
    - Notes :
  - Catalogue 24. Pot à sucre et cuillère.
    - Notes :
La Naissance du repas gastronomique aux 17e et 18e siècles.
- Table et gastronomie sous l’Ancien Régime.
  - Le service à la française.
  - Les petits soupers.
  - Le goût de la collation et du jardin.
  - Maigre gastronomique et médianoche.
  - Notes :
  - Catalogue 25. Les Femmes à table en l’absence de leurs maris.
    - Notes :
  - Catalogue 26. Couteau, cuillère, fourchette.
  - Catalogue 27. Verre à pied.
    - Notes :
  - Catalogue 28. Plat de présentation.
    - Notes :
  - Catalogue 29. Le Cuisinier françois,
    - Notes :
  - Catalogue 30. Abricots et feuilles.
    - Note :
  - Catalogue 31. Plat représentant la signature du traité des Pyrénées.
    - Notes :
  - Catalogue 32. Vasque-rafraîchissoir.
    - Notes :
  - Catalogue 33. Aiguières avec anses en forme de dragon.
    - Notes :
  - Catalogue 34. Buffet.
    - Notes :
  - Catalogue 35. La Science du maître d’hôtel cuisinier,
    - Notes :
  - Catalogue 36. Terrine.
    - Notes :
  - Catalogue 37. Terrines et plateau.
    - Notes :
  - Catalogue 38. Terrine et plateau.
    - Notes :
  - Catalogue 39. Terrine et son plateau.
    - Notes :
  - Catalogue 40. Terrines en trompe l’œil.
    - Notes :
  - Catalogue 41. Terrines en forme de hure de sanglier et plateaux.
    - Notes :
  - Catalogue 42. Pyramide et plateau de surtout.
    - Notes :
  - Catalogue 43. Saucière en forme de barque.
    - Notes :
  - Catalogue 44. Assiette couverte d’une pyramide de mirabelles en trompe l’œil.
    - Notes :
  - Catalogue 45. Moulin à café.
    - Notes :
  - Catalogue 46. Le Déjeuner de la sultane.
    - Notes :
  - Catalogue 47. Théière en forme de dragon.
    - Notes :
  - Catalogue 48. Déjeuner : plateau, quatre tasses litron et soucoupes, théière Calabre, pot à sucre.
    - Notes :
  - Catalogue 49. Déjeuner carré : plateau carré, gobelet Bouillard et soucoupe.
    - Notes :
  - Catalogue 50. Chocolatière.
    - Notes :
  - Catalogue 51. Gobelet enfoncé à coquilles et soucoupe.
    - Notes :
  - Catalogue 52. Chocolatière, (point d’interrogation).
    - Notes :
  - Catalogue 53. Paire de seaux à glace, (glacières).
    - Notes :
  - Catalogue 54. Tasse à glace.
    - Notes :
  - Catalogue 55. Sept verres à jambe.
    - Note :
  - Catalogue 56. Terrine Saxe et plateau.
  - Catalogue 57. Pièces d’orfèvrerie, (étude).
    - Notes :
  - Catalogue 58. Service de Mme Du Barry : pot à oille « ordinaire » et plateau.
    - Notes :
  - Catalogue 59. Salières à trois compartiments.
    - Notes :
- Les services en porcelaine de Sèvres en Europe au 18e siècle : diplomatie, art et gastronomie.
  - Notes :
  - Catalogue 60. Service Hope de Craighall : assiette.
    - Notes :
- Vin.
  - Notes :
  - Catalogue 61. Grappes de raisin, feuilles de vigne et pommes sur fond rouge, (étude).
    - Notes :
  - Catalogue 62. Fontaine à vin.
    - Notes :
  - Catalogue 63. Pot trompeur.
    - Notes :
  - Catalogue 64. Rafraîchissoir à verre.
    - Notes :
  - Catalogue 65. Bouteille aux armes des Créquy.
    - Note :
  - Catalogue 66. Verre à jambe, modèle Étrusque, moulure sablée rocaille.
    - Notes :
  - Catalogue 67. Chariot à vin Vigne.
    - Notes :
- Champagne.
  - Notes :
  - Catalogue 68. Bouteille.
    - Note :
  - Catalogue 69. Flûtes à champagne.
    - Notes :
  - Catalogue 70. Six fous dansants ou moussoirs à champagne et leurs reposoirs.
    - Notes :
  - Catalogue 71. Cave de table : Chambre des frissons, modèle « Brut Nature ».
Diffusion et évolution du repas gastronomique du 19e au 21e siècle.
- Les mutations de la table au 19e siècle.
  - Notes :
  - Catalogue 72. Service particulier de l’Empereur : surtout.
    - Notes :
  - Catalogue 73. Service du château d’Eu :
    - Notes :
  - Catalogue 74. Collection Trianon : verre à vin rouge, flûte à champagne, verre à vin blanc, verre à eau, carafe à vin, broc à eau.
    - Notes :
  - Catalogue 75. Service des Petites Vues de France : assiette à dessert. « Les bords de la Seine au bas Meudon ».
  - Catalogue 76. Service Agronomique : assiette à dessert. « Récréation d’hiver ».
    - Note :
  - Catalogue 77. Service composé de soixante-trois pièces.
    - Notes :
  - Catalogue 78. Service Cérès riche : guéridon et assiettes à dessert.
    - Notes :
  - Catalogue 79. Tarif-Album.
    - Notes :
  - Catalogue 80. Pince à salade à ressort démontable dans son écrin.
    - Notes :
  - Catalogue 81. Menu du restaurant Le Bœuf à la mode.
    - Notes :
  - Catalogue 82. Menu du dîner offert par la presse bordelaise à Charles Monselet.
  - Catalogue 83. Couverts modèle Orchidée :
    - Notes :
  - Catalogue 84. Service Fenouil : tasse à café et soucoupe et pot à sucre.
    - Note :
  - Catalogue 85. Service à thé et café Courge :
  - Catalogue 86. Service Pimprenelle :
    - Notes :
  - Catalogue 87. Service Pimprenelle : assiette plate.
    - Notes :
  - Catalogue 88. Fourchette et couteau à poisson manche corail.
    - Notes :
  - Catalogue 89. Surtout du Jeu de l’écharpe.
- Pâtisserie
  - Notes :
  - Catalogue 90. Rouleau à pâtisserie.
  - Catalogue 91. Le Cannaméliste français,
    - Note :
  - Catalogue 92. Terrine en forme de pâté en croûte.
    - Notes :
  - Catalogue 93. Élément de surtout en forme de chaumière.
    - Notes :
  - Catalogue 94. Étagères coupe, trois plateaux, fond blanc, frise 1042.
- Une nouvelle ère pour le repas gastronomique des Français.
  - Les arts de la table aux 20e et 21e siècles.
  - Des repas modernes, (point d’interrogation).
  - La nouvelle « nouvelle cuisine », (point d’interrogation).
  - Une identité française.
  - Notes :
  - Catalogue 95. Service à décor gris et or.
    - Notes :
  - Catalogue 96. Service pour enfant : Ginette.
  - Catalogue 97. Service Daurat dit David-Weill : assiette plate.
    - Note :
  - Catalogue 98. Corbeille lumineuse Fleurs et fruits.
    - Notes :
  - Catalogue 99. Collection Tommy : chope flanelle, verre Roemer bleu foncé, flûte à champagne chartreuse.
    - Notes :
  - Catalogue 100. Paquebot Océanien - Menu déjeuner 1ère classe du 7 février 1905.
    - Note :
  - Catalogue 101. Menu inaugural du paquebot France.
    - Notes :
  - Catalogue 102. Collection Jersey : verre à eau, à vin rouge, à vin blanc, flûte à champagne.
    - Notes :
  - Catalogue 103. Service de bord pour la 1ère classe du Concorde.
    - Note :
  - Catalogue 104. Cuillère Éternel gourmand.
  - Catalogue 105. La Salle du monde, (salle à manger d’Oiron) : assiette, verre et serviette.
    - Note :
  - Catalogue 106. Assiettes de présentation Structure.
    - Notes :
  - Catalogue 107. Baguettes-pailles.
    - Note :
  - Catalogue 108. Surtout Louis Vingt-et-un, porcelaine humaine.
    - Notes :
  - Catalogue 109. Assiette à deux becs et Outils de bouche.
    - Note :
  - Catalogue 110. Vingt-six fourchettes.
    - Notes :
  - Catalogue 111. Théières.
  - Catalogue 112. Artefact. Chalice. AlinetoB.
    - Notes :
- Sèvres, gastronomie et diplomatie.
  - Note :
  - Catalogue 113. Service Uni, fond blanc, frise 155, filets or, jeu de fond fleurs.
  - Catalogue 114. Assiette plate Uni, marli bleu lavande.
    - Note :
  - Catalogue 115. Assiette plate Diane, projet 17 – 70.
    - Notes :
  - Catalogue 116. Service Paulin.
  - Catalogue 117. Service Bleu Élysée.
    - Note :
- La gastronomie française, du mythe à la réalité.
Annexe.
- Bibliographie.
  - Archives.
  - Articles et ouvrages généraux.
    - A.
    - B.
    - C.
    - D.
    - E.
    - F.
    - G.
    - H.
    - I.
    - J.
    - K.
    - L.
    - M.
    - N.
    - O.
    - P.
    - Q.
    - R.
    - S.
    - T.
    - V.
    - W.
  - Catalogues d’exposition.
- Crédits photographiques.
Fin de la lecture de :

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