L'alimentation anti-inflammatoire Dr Catherine Lacrosnière avec la collaboration de Marie-Christine Deprund

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Résumé

Inflammation ne rime pas toujours avec rougeur, douleur et gonflement. Sous sa forme chronique, elle peut être « bruyante » (maladie de Crohn, arthrose, endométriose...) mais aussi « silencieuse » : une forme invisible et insidieuse qui influerait sur la plupart des maladies du siècle (obésité, cancer, diabète, Alzheimer...). Des principes simples sont à la portée de tous pour réguler cette inflammation excessive, retrouver son poids de forme, lutter contre le vieillissement et rester en bonne santé.

Auteur :

Lacrosnière, Catherine

Collaborateur :

Deprund, Marie-Christine

Éditeur :

Paris, Albin Michel, 2019

Collection :

Naturellement healthy

Genre :

Documentaire

Langue :

français.

Note :

La couv. porte en plus : "prévenir les maladies du siècle" et "avec 40 recettes"

Mots-clés :

Nom commun :: Inflammation -- Aspect nutritionnel | Alimentation -- Aspect médical

Description du livre original :

1 vol. (222 p.) : ill. ; 21 cm

ISBN :

9782226438058.

Domaine public :

Non

Table des matières

Mentions légales.
À propos de ce livre numérique
Quatrième de couverture
Sommaire
Avertissement
Avant-propos
Introduction
Comprendre
- La théorie de l'inflammation chronique
  - inflammation : amie ou ennemie ?
  - Le mécanisme de l'inflammation en quelques mots
  - Le pourquoi de l'inflammation chronique
  - Les effets de l'inflammation chronique sur l'organisme
    - Surpoids et obésité
    - Diabète et maladies cardiovasculaires
    - Cancers
    - Maladies neurodégénératives
    - Maladies auto-immunes
    - Vieillissement cutané
- Alimentation et inflammation chronique : des liens indéniables
- Les caractéristiques de l'alimentation anti-inflammatoire
  - Les nutriments à limiter (pro-inflammatoires)
    - Les acides gras saturés et les acides gras trans
    - Trouver le juste équilibre entre les oméga-6 et les oméga-3
    - Limiter les aliments à index glycémique élevé
    - Le cas des produits laitiers
    - Faut-il éviter le gluten ?
  - Les nutriments à privilégier (anti-inflammatoires)
    - Les acides gras poly-insaturés oméga-3
    - Les acides gras mono-insaturés
    - Les aliments à faible index glycémique
    - Les fibres
    - Les vitamines
      - • le bêta-carotène,
      - • la vitamine C
      - • la vitamine E
    - Les oligo-éléments
    - Les phytonutriments
      - Les polyphénols
      - Les caroténoïdes
      - Autres phytonutriments
    - Les principes actifs des herbes, et les épices.
    - Probiotiques et prébiotiques
  - Bien choisir ses aliments
    - Les aliments ultra-transformés
      - Les céréales
      - Le sucre
      - Le sel
      - Les huiles végétales
    - Les aliments surgelés ou congelés
    - Les aliments en conserve
    - Les aliments sous vide
    - Les aliments lyophilisés
    - Les aliments déshydratés
    - Les aliments conservés dans le sel
    - Les aliments conservés dans le sucre
    - Les aliments ionisés
    - Le traitement du lait et des produits laitiers
      - Microfiltration
      - Stérilisation UHT
    - En résumé.
    - Manger bio
  - Bien préparer ses aliments
    - Le lavage
    - Faut-il éplucher les fruits et les légumes ?
  - Les modes de cuisson
    - Les cuissons à privilégier
      - La cuisson à la vapeur douce
      - La cuisson à l'étouffée
      - La cuisson à l'autocuiseur
    - Les cuissons « oui, mais... »
      - La cuisson à l'eau bouillante
      - La cuisson au wok
      - La cuisson en papillote
      - La cuisson au four
      - La cuisson au micro-ondes
    - Les cuissons à éviter
      - La friture
      - La grillade et le barbecue
- Les facteurs de risque inflammatoire au quotidien
  - Activité physique vs sédentarité
  - Sommeil
  - Lutte contre le stress
  - Perturbateurs endocriniens et polluants
  - Déséquilibre du microbiote
AGIR
- Le test de l'inflammation
  - Votre risque d'inflammation chronique
  - Votre rapport à l'alimentation
  - Votre carnet alimentaire personnel
  - Deux exemples à ne pas suivre
    - Exemple 1
    - Exemple 2
- Commencez votre programme anti-inflammatoire
  - Un programme facile à suivre
  - Une phase de rupture et de transition
  - Un programme de trois jours
    - Jour 1
      - Petit déjeuner
      - Déjeuner
      - Collation (facultative)
      - Dîner
    - Jour 2
      - Petit déjeuner
      - Déjeuner
      - Collation (facultative)
      - Dîner
    - Jour 3
      - Petit déjeuner
      - Déjeuner
  - Une semaine de menus
    - Lundi
      - Petite déjeuner
      - Déjeuner.
      - Collation (facultative e)
    - Mardi
      - Petit déjeuner
      - Déjeuner
      - Collation (facultative)
      - Dîner
    - Mercredi
      - Petit déjeuner;
      - Déjeuner
      - Collation (facultative)
      - Dîner
    - Jeudi
      - Petit déjeuner.
      - Déjeuner.
      - Collation. (facultative)
      - Dîner.
    - Vendredi
      - Petit déjeuner
      - Déjeuner
      - Collation (facultative)
      - Dîner
    - Samedi
      - Petit déjeuner
      - Déjeuner
      - Collation (facultative)
    - Dimanche
      - Petit déjeuner
      - Déjeuner
      - Collation (facultative)
      - Dîner
  - Le programme anti-inflammatoire à l'extérieur
    - Lundi
      - Lunch Box.
      - Cantine
      - Bistro
    - Mardi
      - Lunch Box.
      - Cantine
      - Restaurant Japonais
    - Mercredi
      - Lunch box
      - Cantine
      - Traiteur chinois
    - Jeudi
      - Lunch box
      - Cantine
      - Restaurant italien
    - Vendredi
      - Lunch box
      - Cantine
      - Restaurant indien
- Le mode de vie anti-inflammatoire : un changement en profondeur
  - Le mode de vie anti-inflammatoire en vitesse de croisière
  - La journée anti-inflammatoire type
    - Petit déjeuner
    - Déjeuner
    - Collation. (facultative) Elle peut aussi être consommée dans la matinée
    - Dîner
  - Gérer les « extras » - Sortir au restaurant
    - Bistro ou brasserie
      - Entrées
      - Plats
      - Desserts
      - Boissons
      - Pain
    - Restaurant chinois ou japonais
      - Entrées
      - Plats
      - Desserts
      - Boissons
    - Restaurant libanais
      - Entrées
      - Plats
      - Desserts
      - Boissons
    - Restaurant italien
      - Entrées
      - Plats
      - Desserts
      - Boissons
    - Et l'alcool ?
  - Les situations « à risque »
    - Les invitations
    - Les vacances
    - Les périodes difficiles
  - La place des compléments alimentaires
    - Une complémentation réglementée
  - Faut-il consommer des compléments alimentaires ?
  - Contre la sédentarité : un programme personnalisé d'activité physique
    - Quel sportif êtes-vous ?
      - Vous n'êtes absolument pas sportif
      - Vous pratiquez le sport de manière irrégulière
      - Vous êtes déjà un sportif régulier
    - Bouger sur le mode anti-inflammatoire
      - Le Pilates pour la posture
      - Le yoga pour vider les tensions
      - Le tai-chi pour l'équilibre
    - Contre le stress, des stratégies à mettre en place
      - La méditation et la sophrologie contre les pensées parasites
      - Les massages pour relancer l'énergie
        
        Le drainage lymphatique
        
        Le massage thaïlandais traditionnel
        
        Le massage ayurvédique indien
        
        Le shiatsu
  - Pour retrouver un sommeil de qualité.
    - Adaptez votre environnement
      - Calez votre rythme
      - Régulez votre température
      - Limitez les écrans
  - Votre programme anti-inflammatoire sur mesure
    - Lundi .
    - Mardi.
    - Mercredi.
    - Vendredi.
    - Samedi.
    - Dimanche.
  - L'environnement, facteur de risque de l'inflammation chronique
99 ALIMENTS ANTI-INFLAMMATOIRES;
- Les poissons
  - L'anchois
  - La crevette
  - Le hareng
  - L'huître
  - Le maquereau
  - La sardine
  - Le saumon
  - Le thon
  - La truite
- Les céréales et les légumineuses
  - La fève
  - Le haricot blanc
  - La lentille
  - Le pain aux céréales
  - Les pâtes
  - Le pois chiche
  - Le quinoa
  - Le riz complet
- Les légumes
  - Les légumes jaunes, orange ou rouges
    - La carotte
    - Les courges : le potiron, la butternut, la courgette, le potimarron...
    - La patate douce
    - Le poivron
    - La tomate
  - Les légumes à feuilles vert foncé
    - Le chou
    - L'épinard
    - Le chou kale
    - La mâche et le pourpier
  - Les légumes de la famille des alliacées
    - L'ail
    - La ciboulette
    - L'échalote
    - L'oignon
    - Le poireau
  - Les autres légumes anti-inflammatoires
    - L'artichaut
    - L'asperge
    - Le shiitaké et autres champignons
    - Le céleri
    - Le concombre
    - L'endive
    - Le fenouil
- Les fruits, les baies
  - L'abricot
  - Les agrumes : le pamplemousse, l'orange et le citron
  - L'airelle
  - L'ananas
  - L'avocat
  - Les baies de goji, d'açaï et d'argousier
  - La fraise
  - La framboise
  - La grenade
  - La groseille
  - Le kiwi
  - La mangue
  - La mûre
  - La myrtille
  - La papaye
  - La pomme
  - Le raisin
  - La rhubarbe
- Les huiles, les oléagineux et les graines oléagineuses
  - L'amande
  - Les graines de chia
  - Les graines de coriandre
  - Les graines de fenouil
  - Les graines de lin
  - Les graines de nigelle
  - L'huile de colza
  - L'huile de coco
  - L'huile de noix
  - L'huile d'olive
  - La noisette
  - La noix
- Les herbes
  - L'aneth
  - Le basilic
  - La coriandre
  - L'estragon
  - La menthe poivrée
  - L'origan et la marjolaine
  - Le persil
  - Le romarin
  - La sauge
  - Le thym
  - La verveine citronnée
- Les épices
  - La fleur de badiane ou l'anis étoilé
  - La cannelle
  - La cardamome
  - Le clou de girofle
  - Le cumin
  - Le curcuma
  - Le gingembre
  - La noix muscade
  - Le paprika
  - Le piment de Cayenne (chili)
  - Le safran
- Les boissons antioxydantes
  - Le jus d'airelle
  - Le jus de grenade
  - Le jus de myrtille
  - Le thé noir
  - Le thé vert
  - Le vin rouge
- Et aussi !
  - L'algue
  - Le chocolat noir à plus de 70 % de poudre de cacao
  - Le kéfir
RECETTES
- Asperges à l'origan
- Assiette de fenouils et de patate douce
- Brochettes de légumes croquants
- Fonds d'artichauts à la vinaigrette au cumin
- Patate douce et carottes à la marocaine
- Salade d'herbes
- Salade italienne
- Salade de pourpier et de mâche
- Soupe orange d'automne
- Soupe rouge d'été façon gaspacho
- Soupe violette
- Soupe verte d'hiver
- Verrines de courgette à la coriandre et aux épices
- Wok de légumes à la méditerranéenne
- Blancs de poulets marinés aux épices tandoori
- Carpaccio de dorade
- Dos de cabillaud à l'anis étoilé
- Crevettes sautées à la butternut
- Maquereaux en papillote
- Moelleux de daurade à l'estragon
- Saumon mariné au citron vert et à l'aneth
- Thon mi-cuit à la japonaise sur une salade de pousses d'épinards
- Cassolette de crucifères
- Lentilles corail aux épices
- Taboulé de quinoa
- Tian de légumes
- Wok de shiitakés au gingembre
- Carpaccio d'ananas à la coriandre et à la menthe poivrée
- Soupe de fraises et sorbet au citron vert
- Verrines de rhubarbe et de framboise à la verveine citronnée
- Salade de baies rouges
- Pain aux graines de lin.
- Jus de citron chaud.
- Smoothie vert
- Smoothie des îles
- Smoothie framboise-basilic
- Séréni - thé
- Tisane à l'anis étoilé
- Vitali - thé
- Immuni – thé
Conclusion
Fin de la lecture de :

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