Table des matières

• SOMMAIRE
• L’ÉVEIL DU MONDE
• PREMIÈRE PARTIE Il était une fois
  en Europe
  au XVIIIe siècle…
  • Épisode 1 VOUS AVEZ DIT
    « PETIT » DÉJEUNER ?
    • UNE AMBIGUÏTÉ HISTORIQUE
    • NAISSANCE D’UN REPAS MONDIALISÉ
  • Épisode 2 ROMPRE OU DÉBUTER ?
    • UNE ÉTYMOLOGIE OU L’AUTRE
    • UN PRÉCÉDENT ROMAIN
    • PETIT DÉJEUNER ET RÉVOLUTION FRANÇAISE
  • Épisode 3 LE PREMIER DE LA JOURNÉE,
    MAIS LE PETIT DERNIER DE L’HISTOIRE
    • L’OPPORTUNISME DISQUALIFIÉ
    • TROIS PAR JOUR
    • UN REPAS DIFFÉRENT DES DEUX AUTRES
  • Épisode 4 UN REPAS SOLITAIRE
    DANS UN RYTHME COLLECTIF
    • AVANT LE PETIT DÉJEUNER
    • LE RÉVEILLE-MATIN SONNE L’HEURE DU PETIT DÉJEUNER
    • UNE MOINDRE CONVIVIALITÉ MATINALE
  • Épisode 5 L’ENVERS DU REPAS GASTRONOMIQUE
    À LA FRANÇAISE
    • L’INVENTION DE LA GASTRONOMIE,
      UNE HISTOIRE PARALLÈLE
    • UN CONTEXTE FAVORABLE À L’ÉMERGENCE
      D’UN NOUVEAU TYPE DE REPAS
    • RÉVOLUTION BOURGEOISE À TABLE
  • Épisode 6 QUAND LE DÉJEUNER DEVINT PETIT,
    LE MONDE ÉTAIT DEVENU GRAND…
    • TROIS PARTIES DU MONDE
    • TROIS DOPANTS
    • DES PRÉPARATIONS PROPREMENT EUROPÉENNES
  • Épisode 7 … MAIS IL FALLAIT CONTRÔLER
    LA « ROUTE DES INDES »
    • LES COMPAGNIES DES INDES ORIENTALES
      INVENTENT LA ROUTE DU THÉ
    • SUCRE ET ESCLAVES : LES ALÉAS DES COMPAGNIES
      DES INDES OCCIDENTALES
    • LES INDES, ORIENTALES ET OCCIDENTALES,
      AUX SOURCES DU PETIT DÉJEUNER
  • Épisode 8 THÉ, CAFÉ ET CHOCOLAT
    VIENNENT-ILS DU PARADIS ?
    • PEU D’ÉPICES POUR LE PETIT DÉJEUNER
    • UN RÉCIT MYTHIQUE
      POUR DES PRODUITS FABULEUX
    • LE SUD : UNE HISTOIRE D’ÉPICES ET DE PETIT DÉJEUNER
• DEUXIÈME PARTIE Breuvages
  et dégustations
  • Épisode 9 LE CAFÉ : UN LÈVE-TARD
    • UNE PLANTE DOMESTIQUÉE TARDIVEMENT
    • DÈS LA SECONDE MOITIÉ DU XVIIe SIÈCLE,
      L’EUROPE ADOPTE LE CAFÉ
    • DE LA TASSE À LA PLANTATION
  • Épisode 10 LE THÉ, CE PATRIARCHE
    • LE CAMELLIA SINENSIS MÉRITE BIEN SON NOM
    • LA ROUTE DU CHAÏ
    • OCCIDENTALISATION DU THÉ
    • LA FORTUNE DE ROBERT FORTUNE
  • Épisode 11 MEILLEUR SECOND RÔLE : LE CHOCOLAT
    • UN COCKTAIL OCCIDENTAL
    • L’INVENTION DE L’ÉTAT SOLIDE MÈNE À L’ENFANCE
  • Épisode 12 LE THÉ À LA MENTHE,
    OU L’INVENTION D’UNE TRADITION
    • UN COUCHANT EN MARGE DE LA DIFFUSION
      DES BOISSONS DOPANTES
    • DU THÉ DANS LA MENTHE
  • Épisode 13 LA FABRIQUE DU PETIT DÉJEUNER
    • DE LA PLANTATION AU PRODUIT FINI,
      UNE MÉCANISATION PROGRESSIVE
    • PRÉPARER LES BOISSONS CHAUDES :
      CONVERGENCE DES PRATIQUES ET DES OBJETS
    • LE GRILLE-PAIN, UNE VEDETTE DES ARTS MÉNAGERS
  • Épisode 14 LA TASSE, UN OBJET-MONDE
    • UN OBJET MÉTIS DES ROUTES
      DE L’ANCIEN MONDE
    • LA PORCELAINE EUROPÉENNE,
      FILLE DES COMPAGNIES DES INDES
    • L’AMÉRIQUE ET LE CHOCOLAT
      ONT FAIT TASSE À PART
• TROISIÈME PARTIE Délice du Nord,
  labeur du Sud
  • Épisode 15 LE PETIT DÉJEUNER EN EUROPE, MICROCOSME DU MONDE
    • TROIS BOISSONS, TROIS ENTRÉES, TROIS RÉGIONS
    • NORD ET SUD, MATIN CONTRE SOIR
  • Épisode 16 LE DOPANT
    DE LA RÉVOLUTION INDUSTRIELLE
    • DU PAYSAN À L’OUVRIER,
      DE LA SOUPE AU THÉ SUCRÉ
    • AU-DELÀ DU LABORATOIRE ANGLAIS
    • PETIT DÉJEUNER ET CHUTE DES COÛTS DE TRANSPORT
  • Épisode 17 AU DOS DE LA CUILLÈRE :
    ESCLAVAGE ET PLANTATIONS
    • DIFFUSION TROPICALE DU MODÈLE DE LA PLANTATION
    • LE THÉ ET LE SECOND ÂGE DE LA PLANTATION
  • Épisode 18 DES CROISSANTS AUX MULTINATIONALES
    • LA BOULANGERIE : LE COMMERCE DE PROXIMITÉ
      PAR EXCELLENCE
    • LES DOYENNES DES FIRMES AGRO-ALIMENTAIRES
    • LE CAFÉ ET LE CHOCOLAT PLUS TARDIVEMENT
      SAISIS PAR LES FIRMES
    • LES « CÉRÉALES », COMBLE
      DE L’AGRO-ALIMENTAIRE
  • Épisode 19 GÉOPOLITIQUE
    DU PETIT DÉJEUNER
    • ÉCHEC À L’OMC
    • LE PETIT DÉJEUNER, ENTRE MARCHÉ MONDIAL
      ET MARCHÉ INTERNATIONAL
    • LE COMMERCE ÉQUITABLE
      À L’ÉCHELLE DU MONDE
• QUATRIÈME PARTIE Vers le « p’tit déj » soluble
  • Épisode 20 LE RÈGNE DU CONTINENTAL BREAKFAST
    • URBAIN, PUBLIC, AISÉ
    • LES « EUROPES » HORS D’EUROPE
    • AMÉRIQUE LATINE, AFRIQUE DU SUD, RUSSIE :
      DES PRATIQUES À DOMINANTE EUROPÉENNE
    • « L’EXTRÊME-ORIENT » OU
      LES LIMITES DE L’OCCIDENT
  • Épisode 21 MÉLANGES ET MÉTISSAGES
    DU PETIT MATIN
    • LOIN DU MONDE, LES CAMPAGNES AFRICAINES
    • RÉSISTANCES AMÉRINDIENNES
    • EN POLYNÉSIE, LE DIMANCHE N’EST PAS MONDIAL
    • LE PETIT DÉJEUNER EUROPÉEN
      N’EST-IL PAS INDIEN ?
  • Épilogue LA FIN DU PETIT DÉJEUNER ?
    • UN AUTRE RYTHME : LE BRUNCH
    • AVIS DE TEMPÊTE DANS NOS TASSES !
• RECONNAISSANCE DE DETTES
  • UNE IMPOSSIBLE BIBLIOGRAPHIE
• NOTES DE FIN
  • CRÉDIT DES ILLUSTRATIONS