Table des matières

• INTRODUCTION
• I. QU’EST-CE QUE L’AGRICULTURE BIOLOGIQUE ?
  • 1. La bio ou le bio
    • De l’agriculture au produit
      • L’agriculture biologique
      • Et l’agriculture conventionnelle ?
    • Une démarche agricole respectueuse de l’environnement
      • De Rudolf Steiner à sir Albert Howard : des bases conceptuelles
      • Les années 1960 et 1970 : la mise en œuvre concrète d’une autre agriculture
      • Les années 1980 et 1990 : reconnaissance et harmonisation européenne
    • Notes
  • 2. Une agriculture “traditionnelle” ?
    • Le “bon sens paysan” ?
    • De vieilles techniques ?
    • Une agriculture à faibles rendements ?
    • Une agriculture autarcique et vivrière ?
    • Techniques subies ou techniques choisies ?
    • Un rêve de néoruraux ?
    • Notes
  • 3. Respect des équilibres et approche globale
    • Des équilibres écologiques
    • Des équilibres sociaux et humanistes
    • Une dimension économique
    • Observation et innovation
    • Une approche globale (systémique)
      • Alimentation et santé chez les jeunes bovins
      • Haies et limaces
      • Alimentation des vaches laitières
    • Notes
  • 4. Le sol, les plantes, les animaux : les grands principes de la bio
    • La fertilisation organique, base de l’agriculture biologique
      • L’humus et le compost
      • L’équilibre entre le sol et la plante en agriculture biologique
      • L’équilibre fragilisé de l’agriculture conventionnelle
      • Les différentes fonctions racinaires
      • L’importance de l’équilibre sol-plante
      • L’équilibre du sol lui-même
      • Des compléments finement dosés
      • La végétation, témoin des équilibres ou déséquilibres d’un sol
    • A l’échelle de la parcelle : les cultures associées
    • La rotation des cultures
    • Les traitements des végétaux : un usage très restreint
    • Les soins aux animaux : l’importance de la prévention
      • Gilles Lemée, un élevage à taille humaine
      • Un préalable déterminant : la prévention et l’observation
      • Phytothérapie, huiles essentielles, homéopathie : des outils souvent suffisants
      • En dernier recours, des soins allopathiques sont possibles
      • Maîtriser une maladie plutôt que l’éradiquer
    • Notes
  • 5. L’autonomie n’est pas l’autarcie
    • Un système ouvert
    • Sortir de la spirale de la dépendance
    • Etre maître de ses choix
    • Notes
  • 6. Agriculture biologique, agriculture biodynamique, agroécologie
    • Agriculture biodynamique
      • Un courant historique
      • Des pratiques spécifiques
      • Des techniques surprenantes… pour des résultats qui ne le sont pas moins
    • Agroécologie (ou agro-écologie) : un terme polysémique
    • Agriculture biologique
      • Une définition mondiale
      • Une démarche diversifiée
    • Des expérimentations complémentaires : permaculture, agroforesterie…
      • Le travail sans labour et l’agriculture de conservation
      • Les arbres et leurs rameaux
      • La permaculture
    • Notes
  • 7. Des réglementations précises, un contrôle rigoureux
    • La nécessité d’harmoniser et de codifier les pratiques
      • Les règles de base
      • A l’origine : une réglementation ascendante et participative
      • Des règles internationales
    • Le cadre réglementaire européen et français
      • Un règlement européen
      • Un contrôle par tiers : les organismes certificateurs
      • Des importations régulées : les équivalences
      • Des distorsions de concurrence ?
      • Un logo français facultatif
      • Des marques associatives
      • Des risques et une richesse
    • Notes
  • 8. Des produits plus sains ?
    • Qu’est-ce qu’un aliment sain ?
    • Des aliments (presque) exempts de résidus de pesticides
      • Les constats d’analyses
      • Une très faible présence possible dans les aliments biologiques
      • Faut-il éviter les pesticides ?
    • Les méthodes de conservation des aliments
      • Et les additifs alimentaires ?
      • Les produits biologiques se conservent-ils moins bien ?
      • La controverse sur les mycotoxines
    • Des aliments plus équilibrés ?
      • Une synthèse soumise à caution
      • Le taux de matière sèche
      • Les vitamines et oligoéléments
      • Les acides gras
      • Les antioxydants
      • Des résultats partiels et discutés
    • La santé de l’environnement… et de ceux qui y vivent
      • L’impact de l’agriculture biologique sur l’environnement
      • Le rôle de l’environnement dans la santé humaine
    • Limiter la “course à la résistance”
    • Notes
  • 9. Les agriculteurs bio utilisent-ils des techniques “farfelues” ?
    • L’utilisation du calendrier lunaire et planétaire
      • Les stades de la révolution lunaire
      • Une évidence physique
      • Le rôle des planètes
    • L’homéopathie : un univers de malentendus
      • Quelques erreurs fréquentes
      • Un effet placebo ou la transmission d’une information ?
      • Et si l’effet placebo démontrait justement la vraisemblance de l’homéopathie ?
    • Les préparations naturelles peu préoccupantes (PNPP)
      • Des produits ayant fait leurs preuves
      • Des procédures d’évaluation inadaptées voire paradoxales
      • Des présupposés culturels obstinés
    • Notes
  • 10. Les acteurs de la bio en France
    • L’agriculture concerne tous les citoyens
    • Des organisations agricoles
      • Les groupements d’agriculture biologique (GAB)
      • Les autres acteurs agricoles impliqués dans la bio
    • Les autres acteurs nationaux
      • Les transformateurs et distributeurs de produits bio
      • Les acteurs institutionnels
      • Les associations
    • Notes
  • 11. L’agriculture biologique dans le monde
    • Aperçu général
      • Une répartition contrastée
      • Des grands domaines et des petites fermes familiales
      • Une prédominance des prairies
      • Une agriculture destinée à différents marchés
    • Une agriculture minoritaire… mais en forte croissance
      • Des statistiques incomplètes
      • Des taux de croissance parfois considérables
    • La situation en Europe
      • L’avance germanique
      • Un objectif environnemental
      • Des pays en forte croissance
      • L’agriculture biologique en France : un retard considérable… en voie de rattrapage ?
    • Notes
• II. L’ENVIRONNEMENT, UNE PRÉOCCUPATION MAJEURE
  • 1. Un enjeu crucial pour l’agriculture
    • Dégrader l’environnement, une fatalité ?
      • L’obsession de la productivité et de la chimie
      • Les pollutions agricoles ne sont pas une fatalité !
      • L’environnement est un “facteur de production” précieux
      • La responsabilité de notre génération
    • La pollution et le gaspillage de l’eau
      • Une réalité indiscutable
      • Un coût pour la collectivité… et un inquiétant retard français
      • L’inefficacité des programmes régionaux
      • L’irrigation
    • La perte de biodiversité
      • Un patrimoine exceptionnel
      • Un rythme de disparition dramatique
      • La responsabilité de l’agriculture
      • Les pesticides, conçus pour tuer
      • Le cas des pollinisateurs
      • Le rôle des médicaments chimiques
      • Réduction des “surfaces de régulation écologique”
      • La baisse de la biodiversité cultivée
    • Des consommations énergétiques aberrantes
    • Un impact sanitaire systémique
      • Les agriculteurs, premières victimes
      • Des perturbateurs endocriniens aux conséquences gravissimes
      • Des effets neurotoxiques
      • Affaiblissement du système immunitaire
      • Pesticides et cancers
      • Effet cocktail ou effets de synergie
      • Une présence massive dans les repas non bio
    • Notes
  • 2. La bio, une excellence environnementale
    • Des références indiscutables
      • Des travaux de longue haleine
      • Des études thématiques
      • Des études synthétiques
    • Des effets directs
      • Effets directs sur la qualité de l’eau
      • Effets directs sur la biodiversité
      • Un effet direct sur la consommation d’énergie
    • Des effets indirects mais très sensibles
      • Effets indirects sur l’eau et la biodiversité
      • Consommations énergétiques
    • Des domaines plus complexes et des marges de progrès
      • Une forte baisse des pesticides… malgré quelques cas particuliers
      • Le cas du cuivre : un “problème” exagéré
      • Consommation d’eau
      • La gestion de l’azote
      • Une diversité de situations
    • Notes
  • 3. L’agriculture biologique face au dérèglement climatique
    • L’agriculture, victime ou source de l’effet de serre ?
      • L’activité agricole est menacée par les dérèglements climatiques…
      • … mais elle contribue à l’augmentation de l’effet de serre
      • Des incertitudes
    • L’agriculture biologique réduit les émissions de gaz à effet de serre
      • Non-utilisation d’engrais de synthèse
      • Le cas de l’élevage : nécessité d’une approche globale
      • La question des tracteurs
    • L’agriculture biologique améliore la structure des sols
      • Séquestration de carbone
      • Résilience
    • Des marges de progrès
      • Les serres chauffées
      • Le transport des produits agricoles
    • Notes
  • 4. Pourquoi les bio refusent-ils les OGM ?
    • Qu’est-ce qu’un OGM ?
      • Gène ou fragment d’ADN ?
      • Comment fabrique-t-on une plante OGM ?
    • Les OGM présentent des risques sanitaires et environnementaux
      • Les recombinaisons bactériennes : une bombe à retardement
      • La structure spatiale des protéines et le potentiel allergène
      • La modification du métabolisme digestif et de la physiologie animale
      • La dissémination dans l’environnement : banalisation des caractères de résistance
      • La dépendance des paysans vis-à-vis des multinationales
    • Les OGM sont inutiles
      • Une solution pour les pays tropicaux ?
      • Une diminution des doses de pesticides ?
    • L’agriculture biologique : une agriculture sans OGM ?
    • Notes
  • 5. Semences standard, semences paysannes, semences biologiques
    • Des semences “standard” à l’agriculture chimique
    • De quoi parle-t-on ?
      • Variétés dites “améliorées” ou “standard”
      • Hybride… ou hybride F1 ?
      • OGM
      • Semences fermières
      • Semences paysannes
    • Sélection ou multiplication ?
      • Première étape : la sélection
      • Deuxième étape : la multiplication
    • Et les semences biologiques ?
      • Des semences multipliées en bio
      • Une sélection biologique ?
      • Des conditions d’inscription inadaptées
    • Notes
  • 6. Le lien au territoire : un intérêt autant social et agronomique qu’énergétique
    • Une agriculture sans territoire ?
      • L’exemple de l’élevage bovin
      • Les élevages de porcs et de volailles
      • Et les productions végétales ?
      • Des conséquences écologiques parfois dramatiques
    • Intérêts d’une relocalisation de l’agriculture
      • Produire en fonction du milieu
      • Eviter ou réduire la spécialisation régionale
      • Adopter une logique “horizontale”
    • S’inscrire dans le territoire, renouer le lien entre agriculteurs et citoyens
    • Reconnaître les savoirs ruraux et paysans
    • Notes
  • 7. Un agriculteur bio n’est-il pas “pollué” par ses voisins ou par la pluie ?
    • Confusion entre “bio” et “pureté naturelle”
      • Une agriculture “naturelle” ?
      • Des aliments “sans résidus chimiques” ?
      • Y croire ou pas
    • Pollution résiduelle et rôle environnemental de la bio
      • Les pollutions agricoles de voisinage
      • Les pollutions industrielles, la pluie et le brouillard
    • Notes
• III. UNE AGRICULTURE PERFORMANTE ET INTENSIVE
  • 1. De faibles rendements ?
    • Il n’existe pas de modèle agricole type
      • La chimère d’une évolution linéaire
      • Un contexte précis… et non généralisable
      • Le monde a changé… et ne se résume pas aux milieux tempérés
    • L’agriculture chimique occidentale : des rendements en trompe-l’œil
      • Qu’est-ce que le rendement ?
      • L’apport de nutriments n’est pas proportionnel au poids brut
      • Quel est le bilan énergétique des différentes agricultures ?
      • Intensivité et productivité
    • Les rendements de l’agriculture conventionnelle n’ont pas d’avenir
    • L’agriculture biologique : des rendements en constante augmentation
      • Quels rendements en bio ?
      • L’agriculture biologique peut être intensive
      • La disponibilité en éléments minéraux
      • Des rendements bio “occidentaux” qui ne cessent de s’améliorer
      • Des rendements bio “tropicaux” qui dépassent déjà les rendements conventionnels
    • Notes
  • 2. Une démarche adaptée aux milieux tropicaux
    • L’agriculture chimique est inadaptée aux milieux tropicaux
      • Des sols fragiles
      • Des conditions climatiques instables
      • Le développement ne peut être qu’endogène
    • Pourquoi des communautés rurales tropicales choisissent l’agriculture biologique
      • L’exemple de Mahanpur : les dégâts de la “révolution verte”
      • Mahanpur en bio – ou comment optimiser les ressources locales
      • L’importance des cultures associées
      • L’agriculture biologique est plurielle
    • Monocultures clonales ou cultures associées ?
    • L’agriculture biologique : une évidence pour les syndicalistes paysans tropicaux
    • Notes
  • 3. Quelles sont les causes de la faim dans le monde ?
    • Des idées reçues à tempérer
      • Un constat indiscutable
      • Un déficit alimentaire mondial ?
      • L’hypocrisie des Etats dans la gestion réelle des priorités foncières
      • Les dégâts de l’aide alimentaire
    • Les causes réelles de la sous-nutrition
      • La pauvreté, conséquence de la surmécanisation et de l’accaparement foncier
      • Les cours mondiaux des denrées alimentaires : une abstraction aberrante
      • Spéculation et paupérisation : le paradoxe des crises alimentaires récentes
      • L’impossible structuration des filières locales ?
      • L’essor de l’élevage industriel : une bombe alimentaire
      • La question démographique
    • “Révolution verte” ou agriculture biologique ?
      • Un double écueil à éviter
      • Les contresens de la prétendue “révolution verte”
      • Le potentiel de l’agriculture biologique
    • Notes
  • 4. L’agriculture biologique peut être généralisée
    • Des études prospectives concluantes : la bio peut nourrir neuf milliards d’humains… voire davantage
      • La conversion bio augmente les rendements en milieux non tempérés
      • L’agriculture biologique pourrait permettre une abondance alimentaire
      • L’agriculture biologique peut nourrir l’humanité, mais le problème de la faim reste politique et économique
      • A l’échelle française : la généralisation de l’agriculture biologique serait bénéfique pour l’emploi et le revenu agricole, les paysages et la qualité de l’alimentation
    • Choisir la bio à grande échelle : l’exemple du Kerala (Inde)
      • Un plan volontariste
      • Ajustement et confirmation des objectifs
      • L’agriculture biologique comme projet vivrier, environnemental et économique
    • Notes
  • 5. Sécurité alimentaire : les atouts de l’agriculture biologique
    • Disponibilité alimentaire
    • Accès à la nourriture
    • Stabilité, résilience, pérennité environnementale
    • Qualité de l’alimentation
    • Notes
• IV. ET DEMAIN ?
  • 1. L’agriculture biologique coûte-t-elle réellement plus cher ?
    • Le prix d’un aliment n’est pas son coût de production !
    • Une politique agricole commune totalement déséquilibrée
    • L’agriculture conventionnelle est davantage subventionnée
    • Les coûts de production et de commercialisation
    • Le financement caché des pollutions agricoles – et le coût du traitement de l’eau potable
    • La valeur nutritive n’est pas proportionnelle au poids
    • Notes
  • 2. Un développement discontinu : des “effets de seuil” inévitables
    • Une confusion fréquente entre “demande” et “consommation”
    • La disponibilité en produits biologiques n’est pas uniforme
    • Le paradoxe du sablier
    • Des filières qui progressent par paliers
    • Effets de seuils et régulations nécessaires
    • Mutualisation et contractualisation : un jeu “gagnant gagnant”
    • Notes
  • 3. Filières courtes, commerce équitable, quels circuits pour les produits biologiques ?
    • Circuits courts ou filières locales ?
    • Les circuits courts permettent une meilleure autonomie… et l’équité financière
    • Les filières de proximité permettent un lien avec les consommateurs et le territoire
    • Une plus grande capacité d’adaptation et d’évolution
    • Des entreprises spécialisées en bio… autant que possible
    • S’inscrire dans le monde réel
    • Notes
  • 4. Le passage en bio : des étapes successives, une démarche permanente
    • La conversion vers l’agriculture biologique
    • Des techniques ni plus ni moins difficiles que d’autres
    • Une acquisition progressive
    • Un exemple d’évolution : la ferme de Bertrand Lassaigne
    • Le cas des semences
    • Des antichambres de la bio ?
    • Une transition de plus en plus délicate
    • L’accompagnement des conversions… et des installations
    • Des agriculteurs en marche… vers un horizon toujours motivant
    • Notes
  • 5. Des impasses techniques ou des marges de progrès ?
    • Apprendre à changer de regard… et d’outils
    • Des déséquilibres constitutifs
    • L’agroforesterie pour tendre vers des cultures associées tempérées ?
    • Des moyens de recherche insuffisants
    • Notes
  • 6. Des conversions massives parfois plus faciles que des conversions isolées
    • La diversification d’un territoire
    • Surmonter la dispersion des parcelles agricoles
    • La protection de bassins d’alimentation de captage d’eau potable
    • Le coût de la main-d’œuvre
    • Notes
• CONCLUSION : UNE NOUVELLE RÉVOLUTION AGRICOLE ?
  • Un malentendu déterminant : la bio n’est pas l’absence de produits chimiques de synthèse
  • Il n’est plus l’heure de faire l’autruche
  • L’agriculture biologique offre des solutions pérennes
  • Quelle échelle de valeurs ?
  • Une nouvelle révolution agricole ?
• ANNEXE 2 : LA CHARTE DE LA BIO
  • Charte éthique de l’agriculture biologique
  • I – Objectifs écologiques
  • II – Objectifs sociaux et humanistes
  • III – Objectifs économiques
• ANNEXE 3 : ADRESSES UTILES
  • Organisations de l’agriculture biologique en France
  • Organismes et programmes internationaux
  • Formations et recherche en France
  • Ressources sur l’agriculture biologique (et les dangers des pesticides)
  • Autour de l’agriculture biologique et de ses variantes
• BIBLIOGRAPHIE
  • Brochures
  • Rapports
  • Articles