Thé, café ou chocolat ? : les boissons exotiques à Paris au XVIIIe siècle : [exposition, Paris], 27 mai-27 septembre 2015, Musée Cognacq-Jay Musée Cognacq-Jay
Résumé
Introduits en Europe au XVIIe siècle, le thé, le café et le chocolat ont d'abord été loués pour leurs vertus thérapeutiques avant d'être associés aux plaisirs et aux sociabilités du XVIIIe siècle. Adoptées par les cours européennes, consommées par l'aristocratie et la haute bourgeoisie, ces boissons aux saveurs nouvelles sont alors des produits de luxe et de prestige, satisfaisant le goût très en vogue pour l'exotisme. Elles permettent l'émergence de lieux de consommation publique, les cafés, et de nouvelles pratiques de table, tels le petit déjeuner et le goûter, qui se diffusent dans la société pour investir progressivement le quotidien de millions de Français. OEuvres peintes et gravures d'artistes emblématiques du XVIIIe siècle, tels Boucher ou Chardin, porcelaines de Sèvres ou de Meissen, mobilier et nécessaires illustrent le passé économique, social et artistique de nos plus incontournables habitudes. Un cahier de recettes de l'époque invite à recréer le goût du XVIIIe siècle.
- Auteur :
- Musée Cognacq-Jay, Paris
- Titre uniforme:
- Exposition
- Éditeur :
- Paris, Paris musées, DL 2015
- Genre :
- Documentaire
- Langue :
- français.
- Note :
- Bibliogr. p. 133-134
- Mots-clés :
-
- Nom commun :
- Coutumes alimentaires -- France -- Paris (France) -- 18e siècle -- Catalogues d'exposition | Boissons non alcoolisées -- Consommation -- France -- Paris (France) -- 18e siècle -- Catalogues d'exposition
- Nom géographique :
- Paris (France) -- Moeurs et coutumes -- 18e siècle -- Catalogues d'exposition
- Description du livre original :
- 1 vol. (135 p.) : ill. en coul. ; 25 cm
- ISBN :
- 9782759602834.
- Domaine public :
- Non
Table des matières
- Préface
- Thé, café on chocolat ?
- Des épisodes diplomatiques aux pratiques de consommation élitaires
- Mises en abyme formelles
- Jeux de miroirs
- Notes
- La marquise de Sévigné et le chocolat
- Goûter l’Ailleurs
- Vices et vertus des boissons exotiques
- Collectes commerciales, acclimatation et savoir botanique
- Le contrôle interne: taxes, privilèges et charges
- Notes
- Boissons exotiques et économie esclavagiste
- De la consommation des boissons exotiques aux XVIIe et XVIIIe siècles
- Les premiers préparatifs du thé, du café et du chocolat
- Confectionner les boissons
- Servir et déguster les nouvelles boissons
- Notes
- Les moulins à café
- Liqueurs et repas
- Des livres de cuisine pour tous les goûts
- Cahier de recettes
- Bavaroise
- Crème au caffé
- Crème de chocolat veloutée
- Tourte au chocolat
- Risolles de chocolat
- Liqueur de thé
- Glace de caffé
- Fromage de chocolat glacé
- Mousse de caffé
- Gaufres au caffé
- La Tasse de chocolat
- Des porcelaines pour sublimer le goût
- Une exceptionnelle profusion de formes2
- Une floraison de décors sans cesse renouvelés
- Notes
- Théière, cafetière et chocolatière
- Les déjeuners et les services à café, à thé et à chocolat
- Aquarelle d’une chocolatière (vers 1784-1786)
- Décor de scènes de marines (1768)
- Décor de trophées sur fond mosaïqué (1767)
- Décor d’oiseaux dans des paysages et fond « beau » bleu à « pois » d’or (1767)
- Décors d’attributs aratoires dans des paysages et fond mosaïqué (1767)
- Décors d’Amours (vers 1778)
- Décors de turqueries liés au goût pour l’Orient (1779)
- Décors pastoraux (1780)
- Décors de bleuets (vers 1790)
- Des inspirations croisées
- Annexes
- Bibliographie
- Littérature contemporaine
- Littérature secondaire & catalogues
- Bibliographie
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